Kibbe (İçli Köfte)
İncecik bulgur dışının içine kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanan doyumsuz bir harcın doldurulmasıyla oluşan, Mardin sofralarının vazgeçilmez lezzetidir. Haşlama veya kızartma olarak sunulabilir, her iki hali de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kıyma ve rendelenmiş soğan baharatlarla kavrulur, içine dövülmüş ceviz eklenir ve soğumaya bırakılır.
- 2
İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır ve 15 dakika demlenir.
- 3
Demlenen bulgur tuz, karabiber ve bir miktar un ile yoğrulur, hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
- 4
Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde derin çukurlar açılır.
- 5
Hazırlanan kıyma harcı bu çukurlara doldurulur ve köfteler yuvarlak veya sivri uçlu şekillendirilir.
- 6
Hazırlanan köfteler tuzlu suda haşlanır veya kızgın yağda kızartılır.
- 7
Haşlanmış köfteler tereyağında hafifçe gezdirilip pul biber ile servis edilir.
- 8
Kızartılmış köfteler yanında bol nane ve limon dilimleriyle ikram edilir.
Nerede Yenir?
Mardin merkezdeki geleneksel kebapçı ve lokantalarda, özellikle Tarihi Mardin Çarşısı etrafındaki esnaf lokantalarında.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin ve çevresinde yüzyıllardır yapılan, yörenin en bilinen lezzetlerinden biridir.