Fıstıklı Mardin Dolması
Asma yaprağına sarılan, pirinç, kıyma, bol baharat ve Antep fıstığı ile zenginleştirilmiş özel bir dolma çeşididir. Ekşili ve aromatik tadıyla diğer dolmalardan ayrılır, genellikle misafir sofralarının baş tacıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Asma yaprakları tuzlu suda haşlanıp yumuşatılır ve suyu süzülür.
- 2
Pirinç yıkanır, kıyma, ince doğranmış soğan, Antep fıstığı, nar ekşisi, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılır.
- 3
Hazırlanan iç harç her bir yaprağın içine konulur ve sıkıca sarılır.
- 4
Dolmalar tencerenin dibine dizilir, üzerine bir tabak kapatılır.
- 5
Üzerine sıcak su, nar ekşisi ve biraz tuz eklenip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
- 6
Pişen dolmalar ocaktan alınıp 10-15 dakika dinlendirilir.
- 7
Sıcak veya ılık olarak, yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilir.
Nerede Yenir?
Mardin'in ev yemekleri sunan restoranlarında ve özel günlerde evlerde hazırlanır.
Kökeni & Hikâyesi
Antep fıstığının dolmaya eklenmesiyle Mardin'e özgüleşen bir lezzettir.