Mardin Kebabı
Kuzu veya dana etinden yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş, genellikle şişte veya kebapçı ocaklarında pişirilen özel bir kebaptır. Yanında közlenmiş sebzeler ve lavaş ile servis edilir, Mardin'in et kültürünün en önemli temsilcilerindendir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu veya dana kıyma, rendelenmiş sarımsak, pul biber, tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur.
- 2
Yoğurulan harç 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
- 3
Dinlenen kıyma, avuç içinde uzunlamasına şekillendirilerek şişlere geçirilir.
- 4
Önceden ısıtılmış kömür ateşinde veya ızgarada eşit şekilde pişirilir.
- 5
Kebabın her tarafı kızarana kadar çevrilerek pişirme işlemi devam eder.
- 6
Pişmiş kebaplar lavaş üzerinde, közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis edilir.
- 7
Yanında bol yeşillik, sumaklı soğan ve Ezogelin salata ile ikram edilebilir.
Nerede Yenir?
Mardin merkezdeki tüm kebapçılarda ve yöresel restoranlarda.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin'in kendi özgü baharat karışımlarıyla hazırlanan geleneksel bir kebap çeşididir.