Peynir Helvası
Tuzsuz peynir, irmik, şeker ve tereyağı ile hazırlanan, sıcak servis edilen eşsiz bir Mardin tatlısıdır. Üzerine ceviz veya fıstık serpilerek sunulur, peynirin hafif tuzlu tadı ile şerbetin tatlılığı arasında hoş bir denge kurar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Tuzsuz peynir rendelenip bir tencereye alınır ve kısık ateşte suyu salıp çekene kadar pişirilir.
- 2
Su çekilince tereyağı eklenir ve peynir tereyağında kavrulur.
- 3
İrmik eklenip pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavurmaya devam edilir.
- 4
Ayrı bir tencerede su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır.
- 5
Kavrulmuş irmiğe kaynar şerbet azar azar eklenir ve sürekli karıştırılır.
- 6
Şerbeti çeken helva ocaktan alınır, üzeri kapatılıp 10-15 dakika demlendirilir.
- 7
Sıcak servis edilir, üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serpilerek sunulur.
Nerede Yenir?
Mardin merkezdeki geleneksel tatlıcılarda ve evlerde yapılır.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin yöresine özgü, peynirin tatlılara yakıştığının kanıtı bir helvadır.