Alluciye (Erik Yemeği)
Kuzu eti, yeşil erik ve baharatlarla hazırlanan, ekşi ve tatlı dengesini çok iyi yakalayan, özgün bir Mardin yemeğidir. Özellikle bahar aylarında taze eriklerle yapılır, damakta farklı bir iz bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu eti kuşbaşı doğranır ve tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
- 2
Üzerine bir miktar tereyağı ve ince doğranmış soğan eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
- 3
Sarımsak ve nane eklenip kısa bir süre daha kavrulur.
- 4
Tuz ve yeterince sıcak su eklenerek etler yumuşayana kadar pişirilir.
- 5
Etler yumuşayınca yeşil erikler ve leblebi tozu eklenir.
- 6
Erikler yumuşayana kadar, yemeğin tadını almasına izin vererek kısık ateşte pişirilir.
- 7
Yemeğin kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır ve sıcak servis edilir.
Nerede Yenir?
Mardin'in ev yemekleri sunan özel lokantalarında ve bahar aylarında evlerde.
Kökeni & Hikâyesi
Mardin'in özgün meyveli et yemeklerinden biri olup, baharın gelişini müjdeler.