Mercimek Köftesi (Malatya Tarzı)
Kırmızı mercimek, ince bulgur ve bol yeşilliklerle hazırlanan, salçalı ve baharatlı lezzetli bir köftedir. Genellikle marul yaprağı ile servis edilir, çay saatlerinin ve misafir sofralarının vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kırmızı mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
- 2
Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın ve şişmesi için bekletin.
- 3
Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun, üzerine salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Şişen mercimekli karışıma kavrulmuş soğanlı salçayı, doğranmış taze soğan, maydanoz, nane ve baharatları ekleyin.
- 5
Tüm malzemeyi iyice yoğurarak harmanlayın.
- 6
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
- 7
Marul yaprakları eşliğinde servis yapın.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri sunan lokantalar, kafeler ve yöresel ürün reyonları.
Kökeni & Hikâyesi
Türk mutfağının genelinde yer alsa da Malatya'da kendine özgü baharat ve yeşillik dengesi ile hazırlanır.