Malatya • Doğu Anadolu
ana yemek Tüm yıl
Analı Kızlı (Malatya Usulü)
Büyük ve küçük köftelerin bir arada sunulduğu, etli ve nohutlu, bol salçalı bir çorba yemeğidir. İçli köfteye benzeyen büyük köfteler ve daha minik misket köftelerle zenginleştirilmiştir, doyurucu ve lezzetlidir.
Öne Çıkan Malzemeler
İnce bulgurKıymaNohutSalçaNaneSarımsakPul biber
Nasıl Yapılır?
⏱ Hazırlık: 45 dk🔥 Pişirme: 40 dk🍽 6 kişilik📊 Orta
- 1
Bulguru sıcak su ile ıslatıp dinlendirin.
- 2
Dinlenmiş bulgura kıyma, baharat ve salça ekleyip yoğurarak büyük ve küçük köfteler hazırlayın.
- 3
Nohutları haşlayın.
- 4
Bir tencerede salçayı kavurun, sarımsak ve nane ekleyin.
- 5
Haşlanmış nohut ve su ekleyip kaynatın.
- 6
Önce büyük köfteleri, sonra küçük köfteleri kaynayan suya atın.
- 7
Köfteler pişince ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Malatya merkezdeki yöresel ev yemekleri lokantaları. Özellikle Çarşı içi restoranlar.
Kökeni & Hikâyesi
Malatya yöresine özgü, özel bir köfte ve çorba kombinasyonudur.