Pırtımpırt
Asma yaprağı, nohut, dövme (yarma) ve kurutulmuş et veya kemikli etle hazırlanan, ekşi ve doyurucu bir Kayseri yemeğidir. Genellikle kış aylarında tüketilir ve yöreye özgü bir lezzet şölenidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuru asma yapraklarını sıcak suda bekletip yumuşatın, taze kullanıyorsanız haşlayın.
- 2
Akşamdan ıslattığınız nohut ve dövmeyi haşlayın.
- 3
Kuru eti veya kemikli eti düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın, suyunu ayırın.
- 4
Soğanları doğrayıp yağda kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Haşlanmış nohut, dövme ve asma yapraklarını tencereye ekleyin.
- 6
Haşlanmış etleri ve et suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakın.
- 7
Nar ekşisi, kuru nane ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- 8
Tüm malzemeler özdeşleşip kıvam alınca ocaktan alın.
- 9
Sıcak olarak servis edin.
Nerede Yenir?
Kayseri'nin geleneksel ev yemekleri yapan lokantalarında veya özel siparişlerde bulabilirsiniz.
Kökeni & Hikâyesi
Kurutulmuş sebzeler ve baklagillerle hazırlanan, kışlık bir yöresel yemektir.