Kayseri Sucuğu
Baharatların yoğun olarak kullanıldığı, dana etinden imal edilen ve dana bağırsağına doldurularak kurutulan özel bir fermente sucuktur. Baharat dengesi ve etin kalitesiyle diğer sucuklardan ayrılır, genellikle kahvaltılarda, yumurtalı veya ızgara olarak tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Yüksek kaliteli dana etini ve kuyruk yağını kıyma makinesinden geçirin.
- 2
Sarımsakları ezin ve diğer tüm baharatlarla birlikte kıyma karışımına ekleyin.
- 3
Tüm malzemeyi iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
- 4
Hazırlanan harcı doğal veya yapay sucuk kılıflarına hava boşluğu kalmayacak şekilde doldurun.
- 5
Doldurduğunuz sucukları uygun bir ortamda (serin ve rüzgarlı) kurumaya bırakın.
- 6
Yaklaşık 10-20 gün kadar asılı bırakarak fermantasyon ve kurutma sürecini tamamlayın.
- 7
Arada sırada sucukları kontrol ederek küflenme veya bozulma belirtisi olup olmadığını gözlemleyin.
- 8
Kurutma tamamlandıktan sonra buzdolabında veya serin bir yerde saklayarak tüketin.
- 9
İsteğe göre dilimleyip kahvaltılık olarak veya yemeklerde kullanın.
Nerede Yenir?
Kayseri'deki tüm kasaplardan ve şarküterilerden temin edilebilir. Sucukçular Çarşısı bu konuda en doğru adrestir.
Kökeni & Hikâyesi
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenmiştir. Özellikle "pastırma ve sucuk ekmeği" kültürü Kayseri'ye özgüdür.