Kurşun Aşı
Minik minik yuvarlanmış köfteler, haşlanmış nohut ve pirinçle hazırlanan, yoğurtlu terbiyeyle zenginleştirilen lezzetli ve doyurucu bir Kayseri çorbasıdır. Ekşiliğini nar ekşisinden alır, kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kıyma, tuz, karabiber ve bir miktar un karıştırılarak minik köfteler hazırlanır.
- 2
Köfteleri biraz unlayıp buzdolabında dinlendirin.
- 3
Nohudu bir gece önceden ıslatıp haşlayın.
- 4
Tencerede su kaynatın, köfteleri ekleyip 5 dakika kadar haşlayın.
- 5
Haşlanmış nohut ve pirinci de tencereye ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpıp terbiyeyi hazırlayın.
- 7
Çorbanın suyundan azar azar terbiyeye ekleyerek ılıştırın ve yavaşça tencereye karıştırarak dökün.
- 8
Kuru nane ve nar ekşisini ekleyip bir taşım daha kaynatın, ocaktan alın.
- 9
Sıcak servis edin. Pul biberli zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Kayseri'deki ev yemekleri sunan lokantalarda ve yöresel restoranlarda bulabilirsiniz.
Kökeni & Hikâyesi
Özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilen geleneksel bir çorbadır.