Kayseri Güveci
Kuzu veya dana etinin mevsim sebzeleri (patlıcan, biber, domates, soğan) ile güveç kaplarda, uzun süre fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, etin yumuşacık olduğu ve sebzelerin tüm lezzetlerini içine çektiği geleneksel bir Kayseri yemeğidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Etleri kuşbaşı doğrayın, sebzeleri küp küp veya iri parçalar halinde kesin.
- 2
Güveç kabının dibine biraz tereyağı koyun.
- 3
Etleri, soğan, sarımsağı, patlıcanı, biberi ve domatesi katmanlar halinde güvece yerleştirin.
- 4
Arasına salça, tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları serpiştirin.
- 5
Az miktarda su ekleyin ve güvecin ağzını sıkıca kapatın.
- 6
Önceden ısıtılmış 170-180°C fırında en az 2-3 saat veya etler tamamen lokum gibi olana kadar pişirin.
- 7
Pişirme süresince kontrol ederek suyunu dengeli tutun, gerekirse sıcak su ekleyin.
- 8
Ağır ateşte uzun süre pişen güveci sıcak olarak servis edin.
- 9
Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile sunulabilir.
Nerede Yenir?
Kayseri'deki geleneksel fırınlarda ve bazı lokantalarda özel siparişle yapılabilir.
Kökeni & Hikâyesi
Kayseri'nin fırın kültürünün bir ürünü olan, uzun süre pişirilerek lezzeti derinleştirilen bir yemektir.