Fırında Ağır Köfte (İçli Köftesi)
Bulgur ve irmiğin harmanlanmasıyla hazırlanan dış harcın içine kıymalı, cevizli ve baharatlı iç harcın doldurulmasıyla yapılan, fırında veya haşlanarak pişirilebilen doyurucu bir yöresel lezzettir. Kayseri'de fırında pişirilen versiyonu yaygındır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
- 2
İç harcı için kıymayı kavurun, üzerine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin.
- 3
Ceviz, biber salçası ve baharatları ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
- 4
Şişen bulgur ve irmiğe yumurta, un ve tuz ekleyip iyice yoğurarak dış harcı hazırlayın.
- 5
Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elde oyarak içine iç harç doldurun ve kapatın.
- 6
Hazırladığınız köfteleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- 7
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- 8
Fırından çıkan sıcak köfteleri yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edin.
Nerede Yenir?
Kayseri'deki ev yemekleri restoranlarında ve yöresel lokantalarda bulabilirsiniz.
Kökeni & Hikâyesi
Doğu ve Güneydoğu mutfağının Kayseri'ye uyarlanmış, kendine özgü bir yorumudur.