Zeytinyağlı Enginar
Kalp kısmı temizlenmiş taze enginarların, bezelye, havuç ve dereotu ile zeytinyağında pişirilerek hazırlanan, Ege mutfağının klasiklerinden, hafif ve besleyici bir yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Enginar kalplerini limonlu suda bekletin.
- 2
Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Havuçları küp küp doğrayın ve soğanlara ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Bezelyeleri ve enginar kalplerini tencereye ekleyin.
- 5
Üzerini yarıya kadar geçecek kadar su veya sebze suyu ilave edin.
- 6
Tuz, karabiber ve biraz daha limon suyu ekleyip karıştırın.
- 7
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 8
Pişen yemeği ocaktan alın, üzerine bolca doğranmış dereotu serpin.
- 9
Soğuk veya ılık olarak servis edin.
Nerede Yenir?
İzmir'deki geleneksel Ege restoranları, balık lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Ege Bölgesi'nde bahar aylarında bolca bulunan enginarın en popüler tariflerinden biridir.