Zeytinyağlı Enginar
Taze enginar kalplerinin bol zeytinyağı, dereotu, bezelye, havuç ve limon suyu ile pişirilerek hazırlanan, yaz aylarının hafif ve vitamin deposu lezzetidir. Soğuk servis edilir ve ana yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Enginarları temizleyin, kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- 2
Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Kavrulan soğanların üzerine küp doğranmış havuçları ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Enginar kalplerini tencereye yerleştirin.
- 5
Üzerine tuz, karabiber, bir miktar limon suyu ve sıcak su ekleyin.
- 6
Kısık ateşte enginar kalpleri yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 7
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
- 8
Yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
- 9
Soğuk olarak servis edin, üzerine tekrar taze dereotu serpebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri lokantaları ve meze mekanları
Kökeni & Hikâyesi
Akdeniz mutfağının Ege'ye özgü zeytinyağlı lezzetleriyle Gaziantep'te harmanlanmış enfes bir mezeyemektir.