Ali Nazik Kebabı
Közlenmiş patlıcanların yoğurt ve sarımsakla tatlandırılmasıyla hazırlanan yatağın üzerine, kıyma ile sotelenmiş kuşbaşı etlerin veya köftelerin eklenmesiyle oluşan efsanevi bir kebap çeşididir. Füme lezzeti ve yoğurdun hafif mayhoşluğuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve suyunu sıkın.
- 2
Közlenmiş patlıcanları süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsakla karıştırıp tuz ekleyin.
- 3
Kuzu kuşbaşı etlerini küçük küçük doğrayın ve tencerede kendi suyunu çekene kadar kavurun.
- 4
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, domates salçası ve pul biber ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Kavrulan salçalı sosu etlerin üzerine ekleyin ve biraz daha kavurun.
- 6
Servis tabağının altına hazırladığınız yoğurtlu patlıcan yatağını serin.
- 7
Üzerine kavrulmuş etleri gezdirin.
- 8
Sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak maydanozla süsleyin.
Nerede Yenir?
Gaziantep merkezindeki kebapçılar ve yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Adını Osmanlı saray mutfağındaki 'Ala Nazik'ten aldığı rivayet edilir.