Yuvalama
İnce bulgur, pirinç ve kuzu kıymasıyla hazırlanan minik köftelerin, nohut ve yoğurtlu sos ile birleştirildiği, nane ve kırmızı biberli yağ ile zenginleştirilen, doyurucu ve çok özel bir çorbadır. Genellikle bayram sofralarının baş tacıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İnce bulgur ve pirinci karıştırın, üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika kadar şişmeye bırakın.
- 2
Şişen bulgur ve pirince kuzu kıyması, tuz ve karabiber ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- 3
Yoğurduğunuz harçtan minik misketler şeklinde köfteler yapın.
- 4
Geniş bir tencerede et suyunu kaynatın, hazırladığınız köfteleri ve önceden haşlanmış nohutları ekleyin.
- 5
Ayrı bir kapta süzme yoğurt ve yumurta sarısını çırpın, yavaş yavaş çorbanın suyundan ekleyerek ılıştırın (terbiye).
- 6
Terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, nane ve kırmızı pul biberi yakın.
- 8
Pişen çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Gaziantep ev yemekleri yapan lokantalar ve özel günlerdeki sofralar
Kökeni & Hikâyesi
Gaziantep'te özellikle Ramazan ve Kurban Bayramı'nda geleneksel olarak pişirilir.