Firik Pilavı
Henüz olgunlaşmamış buğday tanelerinin ateşte kavrulmasıyla elde edilen firik ile hazırlanan, kuzu eti veya tavuk etiyle zenginleştirilmiş, dumanlı ve aromatik bir pilavdır. Özgün tadıyla Gaziantep sofralarının vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Firiği bir süzgeçte yıkayın ve 30 dakika kadar ılık suda bekletin.
- 2
Kuzu kuşbaşı etlerini tencerede kendi suyunu çekene kadar kavurun.
- 3
Soğanı yemeklik doğrayıp etlerin üzerine ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- 4
Süzülmüş firiği ve önceden haşlanmış nohudu tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 5
Üzerine sıcak su veya et suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın.
- 6
Kısık ateşte firik suyunu çekene kadar pişirin.
- 7
Pişen pilavı demlenmeye bırakın, servis etmeden önce karıştırın.
- 8
Üzerine eritilmiş tereyağında kavrulmuş kuru nane gezdirerek servis edin.
Nerede Yenir?
Gaziantep merkezdeki yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Firik, Gaziantep ve çevresinde yetişen özel bir buğday türünden elde edilir.