Tutmaç Çorbası
Erzurum ve çevresinde oldukça popüler olan, yoğurtlu ve naneli, erişte ve yeşil mercimek ile hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtıcı ve besleyici özellikleriyle tercih edilir. Üzerine kızgın tereyağlı nane gezdirilerek servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
- 2
Erişteyi ayrı bir tencerede haşlayıp suyunu süzün.
- 3
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, un, yumurta ve biraz tuzunu koyup iyice çırpın.
- 4
Çırpılmış yoğurtlu karışıma azar azar sıcak su ekleyerek ılıtın (kesmemesi için).
- 5
Haşlanmış mercimek ve erişteyi yoğurtlu karışıma ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamaya başlayınca tuzunu ve ezilmiş sarımsağı ilave edin, birkaç dakika daha kaynatın.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kuru nane ekleyip hafifçe kızdırın.
- 8
Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine naneli tereyağlı sostan gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde ve bazı yöresel lokantalarda.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum yöresine özgü geleneksel bir yoğurtlu çorbadır.