Cağ Kebabı
Erzurum'un coğrafi işaretli meşhur lezzeti Cağ Kebabı, özel marine edilmiş kuzu veya keçi etinin yatay bir şiş üzerinde odun ateşinde ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Kızardıkça cağ adı verilen küçük şişlere takılarak keskin bir bıçakla alınır ve lavaş ekmeğiyle servis edilir. Bu benzersiz pişirme tekniği ete olağanüstü bir lezzet ve yumuşaklık katar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini zar şeklinde doğrayın ve tüm baharatlarla birlikte derin bir kapta yoğurt ve soğan rendesiyle marine edin.
- 2
Marine edilmiş etleri buzdolabında en az 24 saat dinlendirin.
- 3
Dinlenmiş etleri yatay şişe sıkıca geçirin, etlerin arasına taze kuyrukyağı parçaları ekleyin.
- 4
Hazırlanan şişi odun ateşinin karşısına yerleştirerek yavaş yavaş döndürerek pişirmeye başlayın.
- 5
Etlerin dışı kızardıkça keskin bir bıçakla ince dilimler halinde cağlara alarak servis tabağına dizin.
- 6
Sıcak servis edilen cağ kebaplarını taze pide veya lavaş ekmeği, soğan salatası ve ezme ile birlikte sunun.
Nerede Yenir?
Erzurum Merkez'de Hacı Baba, Gelgör Cağ Kebabı gibi köklü restoranlar başta olmak üzere pek çok esnaf lokantasında.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum'a özgü, coğrafi işaret tescili almış geleneksel bir kebap çeşididir.