Tatar Böreği (Hıngel)
Erzurum'da 'hıngel' adıyla da bilinen Tatar Böreği, içi kıymalı veya patatesli olarak hazırlanan, üçgen veya kare şeklinde kapatılan hamurların kaynar suda haşlanmasıyla yapılan doyurucu bir ana yemektir. Üzerine tereyağlı yoğurtlu sos ve sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir. Mantıya benzer ancak daha büyük ve farklı bir dokuya sahiptir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, yumurta ve biraz tuz ile sertçe bir hamur yoğurun, üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
- 2
İç harcı için kıymayı soğan ve baharatlarla kavurun veya haşlanmış, ezilmiş patatesi baharatlarla karıştırın.
- 3
Dinlenen hamuru ikiye bölüp merdane yardımıyla incecik açın.
- 4
Açtığınız hamuru kare veya üçgen parçalar halinde kesin ve her birinin ortasına iç harçtan koyun.
- 5
Hamurların kenarlarını birleştirerek kapatın ve kaynar tuzlu suda haşlayın, su yüzüne çıkanları kevgirle alın.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, nane ve pul biber ekleyip hafifçe kızdırın.
- 7
Haşlanan hıngelleri tabaklara paylaştırın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde sıklıkla yapılan bir yemek olup, bazı yöresel lokantalarda da bulunabilir.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum'a özgü geleneksel bir hamur işi yemeğidir.