Aşotu Çorbası
Yayla çorbasına benzeyen, ancak yörenin özel otu olan (Erzurum Ağzı: Aşotu) ile zenginleştirilen, yoğurtlu ve pirinçli bir çorbadır. Nane, pul biber ve tereyağı ile hazırlanan sosla servis edildiğinde lezzeti katlanır. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı ve besleyici bir seçenektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Pirinçleri haşlamak için bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Ayrı bir kapta süzme yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın, çorbaya azar azar sıcak su ekleyerek karıştırarak ılıtın.
- 3
Haşlanan pirinçlere yavaş yavaş yoğurtlu karışımı ekleyin, kesilmemesi için sürekli karıştırın ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
- 4
Kaynamaya başlayınca tuzunu ve ince doğranmış aşotunu (veya dereotu/maydanozu) ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
- 5
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın (yakmamaya dikkat edin).
- 6
Hazırladığınız sosu kaselere paylaştırılmış çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Erzurum'daki esnaf lokantaları ve evlerde sıkça yapılan bir çorbadır.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum yöresine özgü, aşotu ile zenginleştirilmiş geleneksel bir çorbadır.