Kesme Çorba
Erzurum'a özgü, erişteyle hazırlanan doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Genellikle kuru nane ve pul biberle yakılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir. Özellikle protein ihtiyacını karşılayan nohut ile harmanlanmış bu çorba, kış aylarının vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Nohut ve yeşil mercimeği ayrı ayrı haşlayın.
- 2
Bir tencerede tereyağını eritip salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Üzerine kaynar su ekleyin ve haşlanmış nohut ile mercimeği ilave edin.
- 4
Su kaynamaya başlayınca kesme erişteyi ekleyin ve erişte yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Tencereye tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
- 6
Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi yakarak sos hazırlayın.
- 7
Kaselere alınan kesme çorbanın üzerine naneli tereyağlı sostan gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde ve bazı yöresel yemek sunan lokantalarda.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum'a özgü geleneksel bir erişte çorbasıdır.