Herle Aşı
Erzurum mutfağının klasik çorbalarından olan Herle Aşı, öğütülmüş dövme (yarma) ve tereyağı ile hazırlanan, oldukça besleyici ve kıvamlı bir çorbadır. Özellikle kahvaltıda veya ana yemek öncesi tüketilir. Kızdırılmış tereyağı ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş kıyma ile servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Yarmayı bir gece önceden veya en az birkaç saat önceden ıslatın.
- 2
Islatılmış yarmayı tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın, yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Ayrı bir tavada tereyağını eritip un kokusu çıkana kadar kavurun (isteğe bağlı kıyma da bu aşamada kavrulur).
- 4
Kavrulan unlu karışıma yarmayı haşladığınız suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- 5
Tüm karışımı haşlanmış yarmaların olduğu tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- 6
Çorbaya tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
- 7
Kaselere paylaştırılan herle aşının üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde ve bazı geleneksel lokantalarda.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum yöresine özgü geleneksel bir yarma çorbasıdır.