Erzurum Ketesi
Erzurum mutfağının en bilinen hamur işlerinden olan kete, genellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tüketilen, içi sade, cevizli veya peynirli olabilen katmerli bir çörektir. Özellikle tandırda pişirilenleri ayrı bir lezzete sahiptir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve kat kat bir dokuya sahiptir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, tuz, maya ve ılık su ile yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- 2
İç harcı için tereyağını eritip unla kavurarak unlu helva kıvamında bir karışım hazırlayın (veya ceviz/peynir harcı).
- 3
Mayalanan hamurdan bezeler koparıp her bezeyi ince bir şekilde açın.
- 4
Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve hazırlanan iç harçtan yayın.
- 5
Hamuru rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dolayın (salyangoz gibi) ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
- 6
Hazırlanan keteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- 7
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin (veya tandırda).
- 8
Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Nerede Yenir?
Erzurum'daki fırınlar, pastaneler ve evlerde.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum'a özgü, coğrafi işaret potansiyeli olan geleneksel bir hamur işidir.