Çulum Aşı
Bulgur ve mercimekle hazırlanan, et suyu ile zenginleştirilmiş, oldukça doyurucu ve besleyici bir pilav çeşitidir. Genellikle kış aylarında tüketilir ve yörede 'aş' olarak da adlandırılır. Kavrulmuş soğan ve tereyağı ile lezzetlendirilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede haşlayıp suyunu süzün.
- 2
Bir tencerede tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Yıkanmış bulguru tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Kavurduğunuz bulgurun üzerine haşlanmış mercimeği ve et suyunu ilave edin.
- 5
Tuz ve karabiberini ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın.
- 6
Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
- 7
Pişen çulum aşını ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- 8
Sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde sıkça yapılan bir yemek olup, bazı yöresel lokantalarda da bulunabilir.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum yöresine özgü geleneksel bir bulgur yemeğidir.