Çiriş Yemeği
Erzurum ve çevresinde yaygın olarak bulunan dağ soğanı (çiriş otu) ile hazırlanan, yoğurtlu veya etli olarak yapılabilen yöresel bir yemektir. Bol tereyağı ile servis edildiğinde lezzeti artar. Bahar aylarında taze çirişle tüketilir, kurutulmuşu ise tüm yıl boyunca kullanılabilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Taze çirişleri temizleyip yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- 2
Soğanı kavurun, kıyma kullanacaksanız kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- 3
Kavrulan karışıma çirişleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- 4
İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulgur ekleyip biraz daha kavurun ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
- 5
Çirişler ve bulgur yumuşayınca ocaktan alın, tuzunu ayarlayın.
- 6
Yoğurt ve sarımsakla ayrı bir sos hazırlayın.
- 7
Yemeği servis tabaklarına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biber gezdirerek servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde ve mevsime göre bazı yöresel lokantalarda.
Kökeni & Hikâyesi
Erzurum yöresine özgü, çiriş otundan yapılan geleneksel bir yemektir.