Keşkek
Erzincan'da özel günlerde ve davetlerde hazırlanan, dövme buğday ve kuzu veya dana etiyle yapılan, uzun süre pişirilerek macun kıvamına gelen geleneksel bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağlı pul biber gezdirilerek servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Keşkeklik buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- 2
Eti düdüklü tencerede yaklaşık 45-60 dakika kadar haşlayın, kemiklerinden ayırın ve didikleyin.
- 3
Islatılmış buğdayı geniş bir tencereye alın, üzerine haşlanmış eti ve haşlama suyunu ekleyin.
- 4
Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak buğdaylar açılıp macun kıvamına gelene kadar pişirin.
- 5
Pişme sırasında keşkek suyunu çektikçe sıcak su eklemeyi unutmayın.
- 6
Keşkek kıvam alınca tuzunu ayarlayın ve macunlaşması için tahta kaşığın tersiyle ezerek karıştırın.
- 7
Başka bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi hafifçe kavurun.
- 8
Hazırlanan keşkeği servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı pul biber sosunu gezdirerek servis edin.
Nerede Yenir?
Erzincan'da genellikle evlerde ve düğün gibi özel etkinliklerde servis edilir.