Erzincan Yaprak Sarması (Ekşili Sarma)
Erzincan'a özgü ekşili yaprak sarması, pirinç ve kıyma harcıyla doldurulmuş asma yapraklarından oluşur. Limon suyu veya koruk ekşisiyle tatlandırılarak kendine has ekşi tadını alır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu çıkarın (salamura ise).
- 2
Pirinçleri yıkayın, kıyma, rendelenmiş soğan, salça, nane, maydanoz ve baharatlarla karıştırın.
- 3
Her bir yaprağın içine hazırlanan harçtan koyup sıkıca sarın.
- 4
Sardığınız sarmaları tencerenin dibine dizdiğiniz kemikli etlerin üzerine yerleştirin.
- 5
Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ve sıcak su ile koruk ekşisini ekleyin.
- 6
Orta ateşte yapraklar yumuşayıp pirinçler pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 7
Suyunu çekince ocaktan alın ve dinlendirdikten sonra servis edin.
Nerede Yenir?
Erzincan'daki ev yemekleri lokantalarında ve yöresel restoranlarda.