Erzincan Kemah Tuzlusu
Erzincan'a özgü, özel bir yöntemle hazırlanan, az yağlı ve oldukça tuzlu bir peynir çeşididir. Genellikle kahvaltılarda ve mezelerde tercih edilir, tadı oldukça keskindir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Koyun ve inek sütünü karıştırıp mayalama sıcaklığına getirin.
- 2
Şirden mayayı süte ekleyip karıştırın ve pıhtılaşmasını bekleyin.
- 3
Pıhtıyı kesip suyunu süzdürdükten sonra bol miktarda tuz ile karıştırın.
- 4
Tuzlanan peynirleri bez torbalara doldurup baskı altında suyunu tamamen akıtın.
- 5
Şekil almış peynir kalıplarını bol tuzlu suda bekletme yöntemiyle saklayın.
- 6
Peynirin tuzluluk ve aroma dengesi oturana kadar belirli aralıklarla suyunu değiştirin.
- 7
Dilediğiniz zaman dilimleyerek servis edin.
Nerede Yenir?
Kemah ilçesindeki yöresel dükkanlarda ve Erzincan merkezdeki şarküterilerde.
Kökeni & Hikâyesi
Kemah ilçesine özgü, yüzyıllardır süregelen geleneksel bir peynir yapım yöntemidir.