Palu Köftesi
İç harcında yöresel baharatlar ve pirinç bulunan, dışı ince bulgur ve kıyma karışımıyla kaplı, haşlama tekniğiyle hazırlanan özel bir içli köfte çeşididir. Ağızda dağılan yapısıyla lezzet şöleni sunar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İç harcı için kıymayı kavurup soğan, ceviz, baharatlar ve haşlanmış pirinç ile birleştirin, soğumaya bırakın.
- 2
Dış harcı için bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesini bekleyin, ardından kıyma, yumurta ve baharatlarla yoğurun.
- 3
Hazırlanan dış harçtan parçalar alarak avuç içinde inceltin ve içine iç harçtan doldurun.
- 4
Köfteleri kapatarak limon şekli verin veya yuvarlayın.
- 5
Kaynar et suyunda veya tuzlu suda köfteleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- 6
Haşlanan köfteleri sıcak olarak servis edin, üzerine nane veya pul biberli yağ gezdirebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Palu ilçesindeki ev yemekleri yapan restoranlar, Elazığ merkezdeki yöresel mekanlar
Kökeni & Hikâyesi
Elazığ'ın Palu ilçesine özgü, zengin iç harcıyla bilinen bir içli köfte kültürüdür.