Harput Köftesi
Kendine özgü baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma ve ince bulgur karışımından hazırlanan, haşlanarak veya fırında pişirilerek servis edilen, Elazığ’ın meşhur, doyurucu köftesidir. Genellikle sarımsaklı yoğurt veya salçalı sos ile sunulur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesini bekleyin.
- 2
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, salçayı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları karıştırma kabına alın.
- 3
Şişen bulguru da ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- 4
Harçtan küçük parçalar alarak avuç içinde yassı köfteler yapın.
- 5
Kaynayan salçalı suda veya et suyunda köfteleri haşlayın.
- 6
Haşlanan köfteleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt veya nane sosu gezdirerek servis edin.
Nerede Yenir?
Harput'taki geleneksel restoranlar, Elazığ şehir merkezindeki yöresel lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Harput'a özgü, yüzyıllardır süregelen bir köfte geleneğidir.