Kömbe (Elazığ)
Elazığ'a özgü, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan, tahinli ve cevizli iç harcıyla zenginleştirilmiş, üzeri susamlı, kurabiye tadında bir hamur işidir. Uzun süre tazeliğini korur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Ilık süt, şeker ve maya ile mayayı aktifleştirin.
- 2
Unu eleyip ortasını havuz yapın, aktifleştirdiğiniz maya, eritilmiş tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- 3
Hamuru 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
- 4
İç harcı için tahin, dövülmüş ceviz ve tarçını karıştırın.
- 5
Mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizle açın, içine tahinli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın.
- 6
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- 7
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- 8
Fırından çıkan kömbeleri soğuduktan sonra servis edin.
Nerede Yenir?
Elazığ'daki yöresel fırınlar, pastaneler ve ev yapımı ürün satan dükkanlar
Kökeni & Hikâyesi
Doğu Anadolu'nun farklı bölgelerinde benzerleri olsa da Elazığ usulü Kömbe tahin ve cevizle zenginleştirilmiştir.