Mutancana
Kuzu eti, kuru kayısı, kuru incir, badem, arpacık soğan ve bal ile hazırlanan, tatlı-ekşi bir lezzete sahip, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşmış özel bir et yemeğidir. Genellikle özel anlarda sofraları süsler.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etlerini tencerede tereyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Arpacık soğanları bütün olarak ekleyip etlerle birlikte hafifçe kavurun.
- 3
Kuru kayısıları ve incirleri yıkayıp dilimleyin, tencereye ekleyin.
- 4
Üzerine sıcak su veya et suyu ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Ayrı bir tavada kabukları soyulmuş bademleri hafifçe kavurun.
- 6
Etler yumuşayınca balı ve kavrulmuş bademleri tencereye ekleyin.
- 7
Yemeği 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirip balın lezzetini iyice almasını sağlayın.
- 8
Sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı eşliğinde servis edin.
Nerede Yenir?
Özel restoranlar veya ev mutfakları
Kökeni & Hikâyesi
Osmanlı saray mutfağının en seçkin yemeklerinden biridir.