Badem Ezmesi
Kavrulmamış badem içi, şeker ve su ile geleneksel yöntemlerle hazırlanan, pürüzsüz, yoğun badem lezzetli bir tatlıdır. Genellikle küçük kalıplar halinde veya rulo şeklinde sunulan, Edirne'nin sevilen bir markasıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bademleri kaynar suya atıp 1-2 dakika bekletin, ardından kabuklarını soyun.
- 2
Soyulmuş bademleri bir gün boyunca temiz bir bez üzerinde kurutun.
- 3
Kurutulmuş bademleri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin.
- 4
Geniş bir tencerede su ve şekeri karıştırıp şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın.
- 5
Şerbetin içine çekilmiş badem ununu yavaşça ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- 6
Karışım macun kıvamına gelip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dk).
- 7
Ocağın altını kapatın, isterseniz bir miktar gül suyu ekleyip karıştırın.
- 8
Hazırlanan badem ezmesini hafifçe yağlanmış mermer tezgah üzerine alın.
- 9
Spatula veya eldivenle nazikçe yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- 10
İstenilen şekli verin (kalıp veya rulo), buzdolabında soğutun.
- 11
Dilimleyerek veya bütün olarak servis edin.
Nerede Yenir?
Edirne merkezdeki yöresel ürün dükkanları ve badem ezmecileri
Kökeni & Hikâyesi
Osmanlı döneminde saraylarda yapılan, Edirne'ye özgü meşhur bir lezzettir.