Mihaliç Peyniri
Koyun ve/veya keçi sütünden yapılan, tuzlu, gözenekli, sert ve dayanıklı, kendine özgü aroması olan bir peynir çeşididir. Özellikle kahvaltılarda, salatalarda ve böreklerde kullanılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Temiz koyun ve/veya keçi sütünü 30-32°C'ye ısıtın.
- 2
Isıtılmış süte peynir mayasını ekleyin ve 45-60 dakika pıhtılaşmasını bekleyin.
- 3
Pıhtılaşan sütü bıçakla küçük parçalara kesin ve 15-20 dakika dinlendirin.
- 4
Peyniraltı suyunu yavaşça süzdürün, pıhtıları bez süzgeçlere alın.
- 5
Süzgeçteki peynirleri bastırarak fazla suyunu çıkarın ve kalıplara yerleştirin.
- 6
Kalıpta basılı kalan peynirleri ılık tuzlu suda bekletin (tuzlama aşaması).
- 7
Tuzlamadan çıkan peynirleri serin ve havadar bir ortamda olgunlaşmaya bırakın.
- 8
Olgunlaşma süresi tamamlandığında (genellikle 2-3 ay) peynir tüketime hazır hale gelir.
Nerede Yenir?
Yöresel peynirciler, mandıralar
Kökeni & Hikâyesi
Balkanların ve Marmara'nın ortak peynir kültürünün bir ürünüdür.