Edirne Tava Ciğeri
Edirne'nin sembolleşmiş yemeğidir. Dana ciğerinin incecik doğranıp özel bir un karışımına bulanarak hızlıca kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında kuru acı biber kızartması ve bol soğan salatası ile servis edilir, dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzettir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Ciğeri temizleyip zarını ayıklayın ve çok ince, yaprak şeklinde doğrayın.
- 2
Doğradığınız ciğerleri bol su altında kanı gidene kadar yıkayın ve süzgeçte bekletin.
- 3
Süzülen ciğerleri un, tuz ve karabiber karışımına bulayın, fazla ununu silkeleyin.
- 4
Geniş ve derin bir tavada bol miktarda ayçiçek yağını iyice ısıtın (yaklaşık 180°C).
- 5
Unlanmış ciğerleri azar azar, tavanın yarısını geçmeyecek şekilde yağa atın.
- 6
Ciğerler kızarana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) hızlıca çevirerek pişirin.
- 7
Kızaran ciğerleri delikli bir kepçe ile alarak fazla yağını süzdürün ve servis tabağına alın.
- 8
Aynı yağda veya ayrı bir tavada kuru sivri biberleri kızartın.
- 9
Kızarmış biberler ve rendelenmiş soğan salatası ile sıcak servis yapın.
- 10
İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpip limon dilimi ile sunun.
Nerede Yenir?
Saraçlar Caddesi ve Kaleiçi'ndeki tüm meşhur ciğerci lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Edirne ile özdeşleşmiş, Coğrafi İşaret Tescilli bir lezzettir.