Mumbar Dolması
Diyarbakır mutfağının cesur ve lezzetli lezzetlerinden mumbar dolması, temizlenmiş kuzu mumbarının pirinç, kıyma, kuru soğan, taze nane ve baharatlarla harmanlanmış özel iç harç ile doldurulup uzun süre haşlanarak hazırlanan, kendine özgü bir sakatat yemeğidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Mumbarları iyice temizleyip tuz ve limonla ovun, bol suyla durulayın.
- 2
Pirinci yıkayın, kıyma, rendelenmiş soğan, taze ve kuru nane, kuru reyhan, salça, isot ve tuz ile karıştırın.
- 3
Hazırlanan iç harcı mumbarların içine dikkatlice doldurun, çok sıkı doldurmamaya özen gösterin.
- 4
Doldurulmuş mumbarları bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- 5
Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin.
- 6
Pişen mumbarları tabağa alıp, üzerine pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Sur ilçesindeki geleneksel mumbar ve işkembe salonları
Kökeni & Hikâyesi
Güneydoğu Anadolu'ya özgü, Diyarbakır'da çok sevilen bir sakatat dolmasıdır.