Kaburga Dolması
Kuzu kaburgasının özenle açılarak içine pirinç, kuş üzümü, fıstık ve baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulup dikildiği ve uzun süre kısık ateşte pişirilen, özel günlerin ve davetlerin baş tacı olan efsanevi bir Diyarbakır yemeğidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu kaburgasını kemiklerinden ayırmadan dikkatlice açın ve içini temizleyin.
- 2
Pirinci yıkayıp süzün, kavrulmuş soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz ve baharatlarla karıştırın.
- 3
Hazırladığınız iç harcı kaburganın içine doldurun ve ağzını iplikle dikerek kapatın.
- 4
Dolmayı bir tencereye alın, üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte 3-4 saat kadar pişirin.
- 5
Pişen kaburga dolmasını dilimleyerek sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya ayran ikram edilebilir.
Nerede Yenir?
Özel sipariş üzerine çalışan restoranlar veya yöresel ev yemekleri lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Diyarbakır'ın en gösterişli ve özel lezzetlerinden biridir.