Meftune
Kuzu veya dana etinin bol sumak suyu, domates ve biberle uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, ekşi ve hafif acı tadıyla Diyarbakır mutfağının en özel sulu yemeklerinden biridir. Genellikle pilav eşliğinde sıcak olarak servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Soğanları ince ince doğrayın ve etin üzerine ekleyip kavurun.
- 3
Domates ve biberleri irice doğrayıp ekleyin, sarımsakları da ilave edin.
- 4
Nar ekşisi veya sumak suyunu ekleyip tuz ve pul biberle tatlandırın.
- 5
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Sıcak servis yapın, yanında pilav ile lezzetini artırın.
Nerede Yenir?
Sur ilçesindeki geleneksel Diyarbakır mutfağı sunan lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Diyarbakır'ın yöresel ve tescillenmiş lezzetlerinden biridir.