Diyarbakır Ciğer Kebabı
Közlenmiş domates ve biber eşliğinde, lavaş içinde sumaklı soğan salatasıyla servis edilen, Diyarbakır'ın tescilli ciğer kebabı, sabah kahvaltısından akşam yemeğine günün her saati tüketilen, kendine özgü bir lezzet şölenidir. Taptaze kuzu ciğerinin özenle hazırlanıp şişlere geçirilmesiyle köz ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu ciğerini ve kuyruk yağını kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
- 2
Ciğerleri marine etmek için zeytinyağı, pul biber ve tuz ile karıştırın.
- 3
Doğranmış kuyruk yağını ciğer parçaları arasına gelecek şekilde şişlere dizin.
- 4
Hazırlanan şişleri kor ateşte veya elektrikli ızgarada her yanı kızarana kadar pişirin.
- 5
Pişen ciğerleri sıcak lavaş arasına alın.
- 6
Yanında sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biber, domates ile servis edin.
Nerede Yenir?
Bağlar ve Sur ilçelerindeki "ciğerciler sokağı" olarak bilinen bölgelerdeki ocak başı restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Diyarbakır'a özgü, coğrafi işaretli bir lezzettir.