Kara Çorba (Düğün Çorbası)
Dana paçası veya kemikli et, nohut, pirinç ve yoğurtla hazırlanan, özel bir terbiye ile koyulaştırılan, besleyici ve düğün sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel bir Çorum çorbasıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Dana paçasını veya kemikli eti düdüklü tencerede iyice haşlayın, etleri didikleyin ve suyunu süzün.
- 2
Nohutları haşlayın, pirinci yıkayıp kenara alın.
- 3
Bir tencerede et suyu, haşlanmış nohut ve pirinci bir araya getirip kaynatın.
- 4
Pirinçler yumuşayınca didiklenmiş etleri ekleyin.
- 5
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırparak terbiye hazırlayın.
- 6
Çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve ılıştırın.
- 7
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyerek sürekli karıştırın ki kesilmesin.
- 8
Tereyağında nane ve pul biberi yakıp çorbanın üzerine gezdirin.
- 9
Tuzu ayarlayın ve sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Özel günlerde, düğünlerde ve bazı yöresel restoranlarda
Kökeni & Hikâyesi
Ağırlıklı olarak düğün ve mevlit gibi özel günlerde yapılan geleneksel bir çorbadır.