İskilip Dolması
Özel olarak hazırlanan kuzu etinin tereyağlı pilavla pişirilip tencerede üst üste dizilerek damıtma usulüyle demlenmesiyle ortaya çıkan, Çorum'un İskilip ilçesine özgü, UNESCO'dan tescilli coğrafi işaretli, çok özel ve gösterişli bir yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu gerdan etini büyük parçalar halinde doğrayın ve tencerede haşlayın.
- 2
Haşlanan et suyunu ayrı bir yere alın, etleri kenara ayırın.
- 3
Büyük bir tencerenin tabanına tereyağı ve doğranmış soğanları kavurun.
- 4
Ayıklanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 5
Salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 6
Et suyunu pilava ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pilavı demlenmeye bırakın.
- 7
Pilav demlendikten sonra üzerine haşlanmış etleri yerleştirin.
- 8
Tencereyi sıkıca kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika daha demlenmeye bırakın.
- 9
Servis öncesi etleri pilavla karıştırarak büyük bir tepsiye alın ve sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
İskilip ilçesindeki özel İskilip Dolması salonları ve Çorum merkezdeki bazı yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
İskilip'e özgü, coğrafi işaretli ve özel günlerde yapılan bir yemektir.