Kaldıraç Yemeği
Bolu'nun yöresel otlarından kaldıraç (hodan) ile hazırlanan, yoğurtlu veya yoğurtsuz olarak tüketilebilen sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis edilir ve bu haliyle meze olarak da tercih edilebilir. Taze bahar aylarında yapılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kaldıraç otlarını temizleyip ince ince doğrayın ve haşlayın, suyunu süzüp kenara alın.
- 2
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından haşlanmış kaldıraç otlarını ekleyin.
- 4
Pirinçleri ve yeterli miktarda suyu ekleyin, pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Pişen yemeği tuz ve pul biberle tatlandırın.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritip az pul biber gezdirerek yemeğin üzerine dökün.
- 7
İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile sıcak ya da ılık servis yapın.
Nerede Yenir?
Bolu'nun köy lokantaları ve ev yemekleri sunan yerler, özellikle bahar aylarında
Kökeni & Hikâyesi
Bolu ormanlarından toplanan kaldıraç otuyla hazırlanan yöresel bir yemektir.