Bitlis Otlu Peynir
Van Gölü havzasında özellikle Bitlis ve çevresinde yaygın olarak üretilen, yöreye özgü otlar ile zenginleştirilmiş, tuzlu ve kendine has aroması olan bir peynirdir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Çiğ sütü 30-32°C'ye ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırıp pıhtılaşması için bekletin.
- 2
Pıhtılaşan sütü bıçakla keserek küçük parçalara ayırın, peynir altı suyunu süzün.
- 3
Yöresel otları (sirmo, kekik vb.) ince ince doğrayın ve süzülen teleme peynirine ekleyin.
- 4
Tuzu da ekleyip iyice karıştırın, otların peynire eşit dağılmasını sağlayın.
- 5
Hazırlanan peynir harcını temiz bezlere sarın ve üzerine ağırlık koyarak fazla suyunun çıkmasını sağlayın.
- 6
Peynirleri 2-3 gün boyunca bu şekilde bekletin, ara sıra çevirerek şeklini koruyun.
- 7
Suyu süzülen peynirleri dilimleyerek veya bütün halinde saklayın.
- 8
Buzdolabında veya geleneksel yöntemlerle tuzlu suda saklanabilir ve kahvaltıda veya mezelerde servis edilebilir.
Nerede Yenir?
Bitlis yöresel peynircileri, yerel marketler
Kökeni & Hikâyesi
Bitlis'in doğal otlaklarında otlayan hayvanların sütünden elde edilen, coğrafi işaret potansiyeli olan bir peynirdir.