Bitlis Avşar Köftesi
İnce bulgur ve kıymanın ustaca yoğrulmasıyla hazırlanan, iç harcında ceviz, soğan ve baharatlar barındıran, haşlanarak veya kızartılarak servis edilen dolgulu bir köftedir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Geniş bir kapta ince bulguru sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- 2
İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, ince çekilmiş ceviz, pul biber ve tuzu bir tava alıp kavurun, soğumaya bırakın.
- 3
Şişen bulgura kıyma, salça, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun, hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- 4
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasını çukurlaştırın.
- 5
Hazırladığınız iç harçtan çukurlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatarak yuvarlak veya oval şekil verin.
- 6
Geniş bir tencerede su kaynatın, kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin.
- 7
Hazırladığınız köfteleri kaynar suda yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın, suyun yüzeyine çıkan köfteler pişmiş demektir.
- 8
Haşlanan köfteleri servis tabağına alın, üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Bitlis merkez ve yöresel lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Avşar Türkmenlerinden geldiği düşünülen bu köfte, yörede özel günlerde sıkça yapılır.