Bitlis Büryan Kebabı
Fırında ağır ateşte pişen kuzu etinin eşsiz lezzetiyle hazırlanan, lokum kıvamında bir kebaptır. Genellikle tandırda pişirilen büryan, geleneksel bir fırında da yapılabilir ve pirinç pilavı ile servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini (özellikle kol veya but kısmını) kemiklerinden ayırın ve iri parçalar halinde kesin.
- 2
Etleri bol tuz ile ovun ve bir gece buzdolabında bekletin.
- 3
Sabahleyin etleri soğuk sudan geçirin ve büyük bir tencereye alın.
- 4
Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat kadar haşlayın, etler lokum kıvamına gelene kadar pişirin.
- 5
Pişen etleri tencereden çıkarın, suyunu süzün ve bir tepsiye dizin.
- 6
Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırında 15-20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
- 7
Fırından çıkan büryan kebabını dilimleyerek servis tabağına alın.
- 8
Yanında pirinç pilavı ve sumaklı soğan ile sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Bitlis merkezdeki kebapçı ve et restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Arapça 'biryan' kelimesinden türemiş olup, tandırda pişirme tekniğine dikkat çeker.