Bitlis Çorti Aşı
Lahana turşusu (çorti), yarma ve kıymanın bir araya gelerek oluşturduğu, ekşi ve doyurucu bir yöresel çorbadır. Özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bir gece önceden ıslattığınız yarmayı haşlayın, yumuşayınca ocaktan alın.
- 2
Kıyma ve rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun, kıyma suyunu çekince kenara alın.
- 3
Lahana turşusunu (çorti) ince ince doğrayın, tuzlu suyunu atmak için birkaç kez yıkayın ve süzün.
- 4
Geniş bir tencereye lahanayı alın, üzerine haşlanmış yarmayı ve kavrulmuş kıymayı ekleyin.
- 5
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve lahanalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, sarımsak ve kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe yakın.
- 7
Hazırladığınız sosu pişmekte olan çorbaya ekleyin, karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.
- 8
Tuzunu kontrol edin, gerekirse ekleme yapın ve sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Bitlis merkez ve yöresel lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Özellikle kışın hazırlanan lahana turşusunun (çorti) kullanıldığı, Bitlis'e özgü geleneksel bir yemektir.