Mercimek Köftesi (Bayburt Usulü)
Kırmızı mercimek, ince bulgur ve bolca yeşillikle hazırlanan, Bayburt'a özgü yoğun aromalı ve baharatlı bir köftedir. Çay saatlerinin ve misafir sofralarının popüler ikramıdır. Limon dilimi ve marul yapraklarıyla servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kırmızı mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
- 2
Haşlanmış mercimeği henüz sıcakken ince bulgurla karıştırıp üzerini kapatın ve bulgurun şişmesini bekleyin.
- 3
Kuru soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
- 4
Şişen bulgur ve mercimek karışımına kavrulmuş soğanlı salça, ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- 5
Tüm malzemeyi iyice yoğurun, yaklaşık 10-15 dakika.
- 6
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- 7
Limon dilimi ve marul yapraklarıyla servis edin, isteğe bağlı nar ekşisi gezdirilebilir.
Nerede Yenir?
Ev hanımlarının hazırladığı yöresel günler, özel davetler
Kökeni & Hikâyesi
Anadolu'daki mercimek köftesinin Bayburt yöresine özgü baharat ve yoğurma tekniği ile yapılan bir çeşididir.