Ekşi Lahana (Pancar) Çorbası
Karadeniz'in meşhur lahana çorbasının Bayburt usulü yorumudur. Kışın vazgeçilmezi olan bu çorba, ekşi lahana (pancar), mısır yarması ve kemikli etle uzun süre pişirilerek derin bir lezzet kazanır. Enerji verici ve doyurucudur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kemikli eti haşlayın ve etlerini ayırın.
- 2
Haşlanmış ekşi lahanayı bol suyla yıkayıp doğrayın.
- 3
Geniş bir tencereye lahanayı, mısır yarmasını ve etleri alın.
- 4
Üzerini geçecek kadar haşlama suyundan veya sıcak su ekleyin.
- 5
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yarma ve lahana yumuşayana kadar uzun süre pişirin.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritip kuru nane ve kuru kırmızı biberi ekleyip hafifçe kavurun.
- 7
Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- 8
Sıcak ve isteğe bağlı olarak acı biberle servis edin.
Nerede Yenir?
Bayburt'un ev yemekleri sunan lokantaları, köylerdeki evler
Kökeni & Hikâyesi
Geleneksel Bayburt mutfak kültürünün kışlık hazırlıklarından biridir.