Bayburt Döneri
Bayburt döneri, özellikle kuzuların taze etinden, özel baharatlarla harmanlanarak odun ateşinde pişirilen, kendine has lezzetiyle öne çıkan bir dönerdir. İncecik kesilmiş etler, nar gibi kızarmış yüzeyi ve sulu iç dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır, genellikle lavaş ekmeği veya pilavla servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini sinirlerinden ayıklayıp kuşbaşı doğrayın.
- 2
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın.
- 3
Kuzu etini rendelenmiş soğan suyu, salça ve baharatlarla iyice karıştırın, en az 12 saat marine edin.
- 4
Marinelenen etleri döner şişine katmanlar halinde dizin, aralarına ince kuyruk yağı dilimleri yerleştirin.
- 5
Hazırlanan döneri odun ateşinin karşısında yavaşça döndürerek pişirin.
- 6
Pişen döneri incecik keserek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Bayburt şehir merkezindeki döner lokantaları, özellikle PTT Caddesi üzerindeki esnaf lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Bayburt'a özgü döner yapım geleneği, şehrin et ve hayvancılık kültürünün bir yansımasıdır.